韭菜黄春卷馅的调制方法是：
材料：
- 韭菜：适量，洗净切碎
- 鸡蛋：2-3个，打散备用
- 虾仁：适量，去壳去肠线，切成小块
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 将切好的韭菜放入碗中。
2. 加入打散的鸡蛋和虾仁。
3. 加入适量的盐、鸡精/味精（可选）、胡椒粉，根据个人口味调整。
4. 用筷子或者勺子搅拌均匀，使馅料充分混合。
5. 加热平底锅，倒入适量的食用油。
6. 将搅拌好的韭菜馅倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
7. 炒至鸡蛋熟透，韭菜变软即可关火。
8. 将炒好的韭菜馅盛出，待凉后即可用来包春卷。
注意事项：
- 韭菜不宜炒得过久，以免营养流失和口感变差。
- 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
- 如果喜欢其他口味，也可以加入肉末、豆腐等其他配料。
