1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备用。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以。
6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
不充分。
明确结论必须是，腌制咸蒜不够充分。
原因是，只放盐腌的咸蒜口感较为单一，不够鲜美，容易失去水分导致硬度过大。
此外，盐量的控制也需要注意，过多过少都会影响口感。
如果想要更加鲜美多样的腌制咸蒜，还需要加入一些其他的调料，例如葱姜蒜、花椒等等。
咸蒜是一道很受欢迎的下酒菜，而腌制咸蒜也有很多不同的方法，可以选择较为传统的方式，例如加入黄酒或者味极鲜、生抽等调料进行腌制，也可以尝试一些新颖的口味，例如加入红酒或者胡椒等调料，制作出口感独特的咸蒜。
