要做出美味的爆汁牛肉丸，可以尝试以下步骤：
1. 准备新鲜的牛肉，切成小块。
2. 将牛肉放入食品处理器中搅拌成细腻的肉糜。
3. 加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。
4. 将调好味的肉糜揉成丸子形状，中间可以加入一些芝士或者汤汁作为爆汁的惊喜。
5. 热锅凉油，将丸子放入锅中翻炒至金黄色，然后加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻让丸子熟透并吸收汤汁。
6. 最后撒上一些香菜或葱花作为装饰，即可享用美味的爆汁牛肉丸了。
爆汁牛肉丸的做法如下：
1. 准备食材：500克牛肉、2汤匙料酒、1个鸡蛋清、2茶匙盐、1茶匙胡椒粉、2汤匙糖、2汤匙蚝油、适量清水、20克淀粉。
2. 将牛肉洗净切薄片，然后剁碎。
3. 将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水，启动料理机搅打。
4. 料理机停止搅打后，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉和料酒，继续按键搅打。
5. 加入少许油继续搅打，直到牛肉起筋。
6. 锅里烧开水。
7. 将打好的牛肉取出，加入适量油搅拌均匀。
8. 将牛肉丸子放入烧开的水中煮熟即可。
为了让爆汁牛肉丸更好吃，你可以在煮牛肉丸的过程中加入一些蔬菜，如青菜、胡萝卜等，增加口感和营养。另外，你也可以在煮牛肉丸的过程中加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，提升味道。
