01
将买回来的茄子用水泡洗后，在用手来揉搓茄子的外皮，在用水来冲洗。
02
洗好的茄子放在菜板上，备好菜刀，左手按住茄子头用刀去柄后在切。
03
右手握刀把，左手拱着手指按住茄子，右手下刀来切，左手就转动茄子随着右手后退。
04
一个茄子在右手和左手的配合下，用刀切成了菱形的块。
05
用刀将茄子切成菱形块的时候，要注意左手是转着茄子配合右手来切的。
06
用刀切切茄子的尾端后，茄子就出现一个带尖的茄子肉，这是就右手和左手配合的结果，将茄子切成了菱形块。
1.将买回来的茄子泡洗干净后放在菜板上凉干。
2.右手握刀，左手按住茄子。
3.右手向下切，左手配合右手转动茄子。
4.右手和左手配合后，一根茄子就用刀切出菱形块。
5.用刀将茄子切成均匀的菱形块，就要右手和左手相互配合好，才能将茄子切成均匀的菱形块，烹调的菜肴就好吃。
