罗汉笋尖是指罗汉笋的嫩芽和初生叶子，味道清脆爽口，营养价值也很高。以下是制作罗汉笋尖的一些技巧：
选择新鲜嫩绿的罗汉笋尖，颜色鲜艳而且质地柔嫩。
在处理罗汉笋尖前，将其放入清水中浸泡约15-20分钟，这可以帮助去除表面的苦味和杂质。
烹饪罗汉笋尖时不需要过长时间，稍加烹调即可。可以选择清炒、水煮或者凉拌等方式，注意不要煮过头，以免影响口感。
在烹饪罗汉笋尖时，可以加入一些配料提升其风味，例如蒜末、姜片、红椒等。
可以用盐水或者淀粉水对罗汉笋尖进行焯水处理，这样可以保持颜色鲜绿，口感更佳。
总之，制作罗汉笋尖的关键在于选材、烹饪时间和配料的搭配。掌握好上述技巧，就可以做出美味的罗汉笋尖啦！
1、袋装罗汉笋取出流水冲去防腐剂与涩味。
2、改刀成长度大约3--4cm长的寸段，根部厚的可以中间改一刀，焯水备用。
3、锅少许油放入干辣椒、野山椒、蒜瓣炝锅出香味，加入咖喱膏、海鲜酱、蚝油、适量的水再放入咖喱粉调色，调料调味，放入处理好的罗汉笋烧制入味立刻，出锅前放入红油。
