如果需要外表酥脆的效果，是需要加脆皮粉的。
脆皮粉即炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。
使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴。
扩展资料：
一、家庭脆炸粉配方
面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，几种原料混合。炸制食物时，需要在配方中加入半杯水，帮要炸的食物挂糊。
二、家庭脆浆粉的配制
（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混， 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。
焦炸丸放不放脆皮粉，看各个人的喜好和情况。有些人不喜欢脆皮，他们就不想放脆皮粉；另外，有些人喜欢脆皮，但他自己做出来的焦炸丸本身都很稣脆，根本不需要放脆皮；放脆皮粉的人，都是喜欢脆皮，而自己又无技术做到稣脆，才不得已放脆皮粉的。
