湖北人喜欢吃白水粽子主要是因为这种粽子保留了粽叶的自然清香和糯米的原始口感。在湖北地区，尤其是武汉，有吃“白水粽”的传统，即用清水煮制的粽子，不添加任何馅料，保持了糯米本身的软糯和清香。
白水粽子的特点是简单纯粹，不需要复杂的调料和馅料，吃的时候可以蘸白糖、蜂蜜或者是搭配其他的甜品来吃。这样的吃法不仅体现了粽子的本真风味，而且也符合了湖北地区人们对于食物原味追求的饮食文化。
此外，白水粽子也便于保存和携带，非常适合作为节庆时的应季食品或是日常零食。在端午节这样的传统节日里，家家户户都会包粽子，而白水粽子因其简单的制作方法和独特的风味成为了一种具有地方特色的美食选择。
