豆浆用热水冲的结块是淀粉吗（豆浆粉冲开水会一坨一坨的怎么办）

不是淀粉。

当你倒入大量的水尤其是沸水时，首先接触到水的干粉会被润湿，但是由于水太多，不可能被豆浆粉包裹，于是被湿润的部分会形成变彼此相连的蛋白质夹杂酯类和脂类物质网，并且该网有一定的疏水性，网状物填充部分其他物质会形成保护膜，该保护膜覆盖在其他干粉之上，阻止其他干粉被水进一步浸润。