烙蚝饼是一道具有浓厚海鲜味道的传统菜肴，下面是一种常见的烙蚝饼的正宗做法：
所需材料：
新鲜蚝（约500克）
鸡蛋（2个）
面粉（约150克）
水（适量）
葱花（适量）
姜末（适量）
盐（适量）
胡椒粉（适量）
食用油（适量）
将新鲜蚝洗净，去除外壳，备用。
准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入面粉，适量的水，葱花和姜末。搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。将蚝放入碗中，轻轻搅拌均匀，使蚝均匀分布在面糊中。
在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状。煎至底部金黄色，然后翻转饼，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。
煎好的蚝饼取出，撒上适量的盐和胡椒粉进行调味。可以根据个人口味，加入蒜蓉辣酱、葱花等调料进行搭配。
1，准备材料，香菜切末，葱切末，生蚝先用盐拌匀，用清水洗净备用。
2，加入清水，盐，番薯粉，葱花，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻）。
3，混合搅拌成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。
4，把葱花加入到鲜蚝浆糊中。也可加入少许鱼露，胡椒粉。
5，先用旺火将锅（最好用不粘平底锅）烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入油（热点猪油更香），将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内（分几次），均匀铺满平底锅就可以。
6，改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明。这时用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙。
7，直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露胡椒粉食用。
