牛腩红烧可以与以下配菜搭配：
1. 土豆：与牛腩一同红烧时能够吸收牛腩的汤汁，口感糯软，弥补牛腩本身的嚼劲。
2. 胡萝卜：与牛腩一同烧可以使烹调的色彩更加饱满，营养价值也会更加均衡。
3. 笋干：添入牛腩红烧中，是清爽口感的佳品，能够有效的达到调味的作用。
4. 木耳：木耳是美容养颜的佳品，搭配牛腩红烧，营养价值伴随着味道倍增。
5. 黄豆芽：这个汤汁快速被吸收的蔬菜，也是红烧牛腩的一种牛腩配菜。 在炖牛腩时，放入一些黄豆芽，在营养上起到了很大作用。
总之，牛腩红烧根据个人口感可以搭配不同蔬菜，让味道更加丰富好吃。
胡萝卜和牛腩搭配，两者营养是最好的，加上土豆更胜一筹
制作方法
主料:牛腩450克，土豆，胡萝卜，油盐，姜，山楂，八角，桂皮，蒜头，冰糖，料酒，老抽
1、牛腩切块装盘备用
2、下锅焯一下水，再捞起来
3、热锅后倒入比平时炒菜多一点油，把土豆胡萝卜块放入煎至表面焦黄
4、另起一锅热油，先将八角，桂皮，生姜，蒜片炒出香味，然后加入牛腩小炒片刻
5、加入料酒，老抽，盐翻炒均匀，兑清水放入冰糖和山楂，再放入土豆，胡萝卜大火烧开煮10分钟
6、然后把所有食材倒入高压锅压15分钟
7、最后把压熟的牛腩倒入炒锅收汁即可
