1、天然着色剂自然生物机体,主要从植物组织中提取(例如胡萝卜素),和一些动物(虾、蟹)微生物(红曲素)的色素。
2、人工合成着色剂是只用人工化学合成方法所致得的有机与无机色素,主要是指以煤焦油中分离出来的。
按化学结构分类,可分为:
1、卟啉类衍生物(叶绿素、血红素)
2、异戊二烯类衍生物(类胡萝卜素)
3、多酚类衍生物(花青素、儿茶素)
4、酮类衍生物(姜黄、红曲)
5、醌类衍生物(虫胶、胭脂虫红)
按溶解性分,可分为:
胭脂性着色剂,水溶性着色剂。
1、天然着色剂自然生物机体,主要从植物组织中提取(例如胡萝卜素),和一些动物(虾、蟹)微生物(红曲素)的色素。
2、人工合成着色剂是只用人工化学合成方法所致得的有机与无机色素,主要是指以煤焦油中分离出来的。
按化学结构分类,可分为:
1、卟啉类衍生物(叶绿素、血红素)
2、异戊二烯类衍生物(类胡萝卜素)
3、多酚类衍生物(花青素、儿茶素)
4、酮类衍生物(姜黄、红曲)
5、醌类衍生物(虫胶、胭脂虫红)
按溶解性分,可分为:
胭脂性着色剂,水溶性着色剂。