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食品着色剂都有哪些(食品着色剂大全)

食品着色剂都有哪些(食品着色剂大全)

更新时间:2025-06-22 15:12:38

食品着色剂都有哪些

1、天然着色剂自然生物机体,主要从植物组织中提取(例如胡萝卜素),和一些动物(虾、蟹)微生物(红曲素)的色素。

2、人工合成着色剂是只用人工化学合成方法所致得的有机与无机色素,主要是指以煤焦油中分离出来的。

按化学结构分类,可分为:

1、卟啉类衍生物(叶绿素、血红素)

2、异戊二烯类衍生物(类胡萝卜素)

3、多酚类衍生物(花青素、儿茶素)

4、酮类衍生物(姜黄、红曲)

5、醌类衍生物(虫胶、胭脂虫红)

按溶解性分,可分为:

胭脂性着色剂,水溶性着色剂。

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