百叶结红烧肉的做法（上海百叶结红烧肉正宗做法）

做法。

1· 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

2· 百叶结开水泡软。

3· 五花肉入凉水，加大葱、姜片、料酒，大火煮开20分钟，关火焖10分钟。

4· 热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入五花肉翻炒上色。

5· 烹入料酒、生抽、少量老抽，加入百叶结翻炒一会儿。

6· 把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、大料包，倒入高汤没过食材，调入少许盐，大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时。