当前位置:首页>维修大全>综合>

烧牛腱最简单做法(烧牛腱子正确方法)

烧牛腱最简单做法(烧牛腱子正确方法)

更新时间:2025-06-28 10:16:18

烧牛腱最简单做法

1先处理腱子肉,我比较讲究会将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味,将腱子切成三段。

2出血水。锅中水煮沸后,放入姜片、花雕酒,最后放入牛腱子,用漏勺翻几下,牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长,牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。

3准备好茴香、香叶,少许胡椒。其他香料如有也可以放。

4将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲(如果家中有料理带,可以将香料放入料理带),这里放啤酒烧,肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下,根据自家的口味可以加,一般出锅味道比此时尝的要重一些。

5将煲调到炖肉模式即可,烧的过程中翻几次。

6出锅冷透,如果想储存,在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。

原料:牛腱子 (2斤),清水 (2000毫升)姜片 5片

做法:

1.把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水。    

2.浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次,放入大锅中用凉水,大火煮开。

3.锅开后,打开锅盖,去浮沫。    

4.捞出牛腱子肉,用流水冲洗干净。

5.起锅烧水,把肉和姜片放入锅中。

6.加入一些开水。大火再次煮开,转小火炖90分钟,中间最好把肉翻转2次。

7.时间到了关火,盖子继续盖着,大约1个小时之后再打开盖子。

8.把肉取出放在一个大盘子晾凉。    

9.分成两份,用保鲜膜包好,放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。    

10.凉拌,切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀即可。    

11.美味又好吃的白烧牛腱子的做法完成开吃了。

更多栏目