有一种很大的可能，就是做酸奶的时候容器里面含有一种滋生菌种，叫湿冷链球菌，该株菌随着酸奶发酵也会代谢生长，会导致酸奶味道发苦。如果您是酸奶爱好者，可以考虑咱们益生和美发酵剂，拥有三株国家专利菌种，不仅口感好，后味浓醇，而且肠道调理意义，因为菌种的耐受胃酸与胆碱的特性，是目前国内唯一一家具有真正调理意义的发酵剂品牌呢。
自制酸奶变苦有三种可能原因，详情如下：
一、酸奶机没有刷干净致使乳酸菌感染，所以味道变苦。
二、在制用之前就把蜂蜜加入，它们之中的化学成份是会受到破坏容易变苦。正确的应该是在酸奶制作完成之后加入蜂蜜，这样能保证蜂蜜与酸奶的营养不流失。 三、乳酸菌由于存储不当造成酸奶味道苦。
