蚕豆皮要剥掉吗（蚕豆需要剥两层皮吗）

蚕豆皮并不一定要剥掉，这取决于个人口味和使用的需要而定。通常情况下，蚕豆的外皮较为厚实且不易消化，口感也不是很好，因此如果是将蚕豆直接食用，可以考虑将其剥皮。同时，蚕豆皮还可能影响蚕豆的口感和口感。

皮不要剥掉，蚕豆皮富含营养，鲜嫩的可以直接炒菜吃

老了的蚕豆也不能浪费了，去皮成蚕豆瓣，做成咸菜蚕豆瓣蛋汤，做法简单经济实惠。也可把蚕豆瓣下油锅炸，炸熟捞出放凉撒上少许盐，放罐子密封，很好的下酒菜，随吃随取。