炸蚕豆要剥皮吗

炸蚕豆要剥皮的，因为炸蚕豆需要用老蚕豆，必须要把皮剥掉。带皮不好吃，只有鲜嫩时的蚕豆食用不剥皮。

蚕豆皮的质地比较硬，吃起来口感比较粗糙，并不是所有人都能接受这种口感，所以从口感上来说的话，去皮吃的话口感会更好一些，更适合于牙口不好、消化不好的人群食用。

不一定，看个人喜好，带皮炸和剥皮炸都可以。