主料
大虾6个
辅料
韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量
配料
五香粉适量，料酒适量，醋适量，糖适量，盐适量，干淀粉适量
溜大虾的做法步骤
1.韭菜切成小段、葱、姜、蒜切末备用。
2.大虾去掉头部的沙包和背部的沙线洗净。用料酒去腥10分钟，沾些干淀粉过油。
3.在炒锅里放底油、五香粉、葱、姜炒香后放入大虾、醋、糖、盐和少量的水，带汤汁收到适量时，用淀粉勾芡，放入蒜和韭菜翻炒装盘。
1、解冻虾仁，2.将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出。
2、然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒葱姜拌匀，腌制10分钟。挑出葱姜。淀粉少许。
3、青椒切好备用，现成的什锦菜
4、锅中加入少许油，中火加热到6成热时放入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散。加什锦菜，加青椒，快速炒，加适量盐，关火。
