饭店的不锈钢锅可以使用以下方法进行开锅。
1.准备好食材和油，将锅放在燃气灶上，打开燃气，调至中火加热。
2.将油倒入锅中，待油温升高至约120℃时，可以放入葱、姜、蒜等香料爆香。
3.待香味浓郁后，可以加入食材，根据不同的烹饪需求进行煎、炒、煮、蒸等。
4.烹制完成后，将食材用夹子捞出，倒掉锅中剩余的油和水，用清水冲洗干净，放置晾干即可。
这种不锈钢锅因为材料特殊，散热快，而且不会释放有害物质，让食物更加健康美味。
需要注意的是，使用不锈钢锅时要注意锅底不要刮花，以免影响使用效果。
不锈钢锅拿到手第一步，准备好白醋。白醋可以买超市里袋装的那种，经济实惠。把不锈钢炒锅放到灶上，添加八分满的清水，然后把白醋倒进去，一袋即可。然后开火，大火烧开。
锅中的白醋水煮开之后，就可以关火了。白醋在这里起到除臭、杀菌以及除垢的作用。
关火之后，用筷子夹着软布把锅内整个地刷洗两遍，把不锈钢锅的锅盖以及不锈钢蒸笼也里里外外地刷洗两遍，你会发现，锅中醋水会变得比较浑浊，之后，倒掉醋水，用温热的水，把锅子彻底洗净。不能凉水清洗，防止温差过大从而会破坏锅的材质。
锅子清洗完毕，用软布把锅里外擦干，然后置于火上，烧热。切点儿肥肉，放进锅中，中小火，把肥肉中的油炸出来。
随着油脂慢慢的渗出，用锅铲不断地把热油淋到整个锅子的内部，这个过程要持续三四分钟之后才能关火。这个过程是为了让油脂渗进锅子，让锅子的毛孔吸收油脂，从而达到养锅的目的。
待锅子完全凉透，就可以洗锅了。隔一个月最好用油养一次，用肥肉或板油是最好的方法。
