炸芋泥是一道口感酥脆、外焦里嫩的传统美食。以下是炸芋泥的简单做法和配方：
所需材料：
- 500克芋头
- 适量食用油（用于炸制）
步骤：
1. 将芋头削皮，切成小块。
2. 将芋头块放入锅中，加入足够的清水。开火煮沸，继续煮煮至芋头变得很烂，能够通过叉子轻松插入。这通常需要大约20-30分钟的时间。
3. 关火后，将芋头块捞出，并用勺子或者压碎器将其捣成泥状。确保没有大块残留。
4. 将芋泥搅拌均匀，使其更加柔软光滑。
5. 取一个平底锅或者深锅，倒入足够多的食用油，确保能够完全覆盖芋泥。
6. 开火将油加热至180°C左右（可使用温度计来检测）。
7. 将搅拌好的芋泥分成适合大小的小球或者扁平圆饼形状。可以用手形成球状，或者用勺子舀取芋泥在手掌中轻轻压扁。
8. 当油温达到适宜温度后，将芋泥小球或饼放入油中小心下锅炸制。根据大小不同，可能需要每批炸制2-3分钟，直到表面金黄酥脆。
9. 使用漏网捞出炸好的芋泥，让多余的油滴干。
10. 将炸好的芋泥放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
现在，美味的炸芋泥就准备好了！您可以根据个人口味加入一些调料如盐或者糖。还可以将其搭配蜂蜜、果酱等作为甜点享用，或者直接食用。享受这道香脆可口的美食吧！
