材料：多宝鱼一条、料酒 少许、盐少许、生姜 几片、辣椒粉适量、孜然粉适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、大茴香粒 少许（可不用、二十三香（找不到就买十三香） 少许
做法：
1、多宝鱼杀好洗净尽量的把水吸干，不要残留血水，会腥。
2、切花刀方便入味，用生姜片顺着纹路来回搓一搓，剩下的生姜片都塞肚子里。
3、先淋料酒，再放少许盐腌制约15分钟，然后均匀地涂上食用油，油要多一点，这样才能鲜嫩锁水。
4、烤箱上下火250度，每个烤箱的脾气都不同，看到肉炸开成这个样就行。
5、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、二十三香（十三香也可），少许盐混合捞匀。
6、均匀地撒上混合好的香料粉、大茴香粒，再入烤箱，烤到鱼皮微焦就可以了。
7、小心取出转移到盘子里。撒上葱花即可
用料：多宝鱼、花生、油盐、孜然碎、辣椒面、花椒碎、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。
做法：
1.准备多宝鱼一条，去内脏和腮清洗干净，在背上切井字花刀，要切深一些，腹部也切井字花刀。
2.放盐，料酒，葱姜干辣椒，花椒腌制一个小时。
3.烤盘铺上锡箔纸，刷上油，把葱姜蒜铺在上面。把多宝鱼放上去，再刷一层油。
4.烤箱200度预热5分钟，把多宝鱼上面盖上锡箔纸，放烤箱烤20分钟。然后把多宝鱼取出，撒上孜然碎，花椒碎和辣椒面，放烤箱里再烤制10分钟即可。
