1）将干竹笙用温水泡发过，洗净去掉黑色杂质，再用清水漂洗几次，最后用开水泡一下，捞起挤干水分，一条一条摆整齐，用刀切掉头尾，切为4厘米的段，放进炖盅内，加入鸡油、精盐。
2）把瘦猪肉用刀切薄，再用刀尖扎几个孔，鸡壳洗净、剁碎，飞过水去掉杂质，然后将瘦猪肉和鸡壳盖在竹笙上面，加入上汤，放进蒸笼炊30分钟，取出后捡去面上盖的瘦猪肉和鸡壳，加入味精，撒上胡椒粉即成。特点：汤水清鲜，竹笙爽滑可口。
1. 做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
2. 再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
3. 香午笙用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。
4. 将芦笋放入汆烫一下，把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
5. 用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
6. 把煮好的竹荪码放在芦笋上。
7. 锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
8. 倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡
9. 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒泡发的枸杞就做好了。
