椒蒿炖鱼是一道健康美味的中式菜肴，下面是它的正宗做法:
所需食材：
- 鲜草鱼或三黄鱼一条（约500克）
- 椒蒿100克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1.先将鱼处理干净，切成块状备用；
2.将椒蒿洗净泡在盐水中，然后洗净沥干水备用；
3.将葱姜切成片状备好；
4.炒锅放适量油，烧至七成热时放入葱姜煸炒出香味，再加少量料酒烧开；
5.加入鲜鱼块爆炒，炒至表面微微金黄色；
6.倒入适量清水，放盐调味后盖上锅盖，炖煮约10-15分钟；
7.待汤汁烧开后，将椒蒿放入煮2-3分钟即可关火。
8.将汤汁倒入盘中，鱼块均匀排好，再将煮好的椒蒿铺上即可。
这样一道美味营养的椒蒿炖鱼就做好啦，趁热享用哦。
第1步葱姜蒜洗净切片，八角花椒粒备用。香菜洗净切碎备用。
第2步鱼洗净。
第3步热锅热油小火煎鱼，煎至两面微黄。 葱姜蒜、八角花椒粒入锅爆香。加少量酱油醋，加咸盐，翻炒下。加水、椒蒿、西红柿，大火烧开转小火炖煮。
第4步出锅撒咸菜碎。香～
