1.去花去根清理干净。洒入适当的盐，搅拌均匀给黄瓜推拿，随后腌1钟头。1小时后出现很多的水，扔掉。
2.晾黄瓜，放到蔽子上放荫凉自然通风的地区晾一天。这一步干万别着急，它是黄瓜爽脆的重要。
3.晾好的小黄瓜，外皮发紧就可以，我这个从前一天下午晾到第二天早晨。
4.麻椒，八角茴香，辣椒干，老冰糖，蒜头，姜片预留，照相把姜片落了。
5.锅内放进1斤生抽，2两醋，2两老冰糖，花椒大料适当烧开。煮至老冰糖溶化。
6.煮好后添加辣椒干，喜爱辣的就多放些，将料汁放凉。
7.找一个干净无油渍没有水的器皿，把黄瓜装进去，放进蒜头，姜片，放一茶匙纯粮酒。
8.倒进放凉的料汁，带手套拌和一下，让黄瓜都能侵泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃完，味儿最好第3天，能够放电冰箱储存，分次取放就可以。
