400克盐。下面介绍咸鸭蛋的做法供参考，首先准备材料：鸭蛋30个、盐400克、酒1碗。
1、把鸭蛋清洗干净，然后沥干水分备用。
2、把洗好的鸭蛋放到白酒里浸泡1分钟。
3、把浸泡好的鸭蛋捞出来放到盐里，来回滚动，在鸭蛋表面裹上一层盐。
4、盐裹好后，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。
5、包裹好后放到容器里，密封保存，然后把装鸭蛋的容器放到阴凉处腌制40天。
6、40天后即可取出食用。
可用八两多盐。淹一个月煮熟。正好出油时。很好吃。淹制鸭蛋按比例一斤蛋二两盐。用香叶.人角.花椒。姜将配料煮开。把鸭蛋洗干爭凉干。放进容器中。等料水凉了倒进容器里。然后再倒上些白酒。封如容器口。一个月后煮熟既可食用。好吃的很。
