卤肉鸡丁饭多重（一份卤肉饭的标准用量）

按照台湾卤肉饭的3片大片肉计算，一斤做好的卤肉可以做成5份卤肉饭。

如果是街边小店，要控制成本和提高利润，会把卤肉切成小块，还搭配香菇，榨菜，卤蛋等配料，这样搭配，用的肉就相对少了。而且小店还要根据单份的卖出价格来确定加卤肉的肉量，这样做可以做成十几份二十几份都没有问题。

延伸：卤肉通常做法

肥瘦连皮的肉，要切成大块，用开水煮一下，去腥捞出，重新加入清水再倒入廖排骨浓缩卤汁，熬出香味即成卤水，再将猪肉放入卤水中大火烧开十五分钟，改小火，直到肉酥烂，卤肉即做好

一般是五百克左右看个人饭量增减。