中宁条子肉是宁夏中宁地区的传统名菜，主料通常是精选的猪肉，制作成类似粽条状的肉片，因此得名“条子肉”。这道菜肴特色是肉质细嫩、色泽红亮、味道鲜美。下面是一种中宁条子肉的简化做法：
### 材料：
- 猪里脊肉或瘦肉约500克
- 大葱1根
- 姜数片
- 大料（八角）1个
- 桂皮1小段
- 酱油适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鲜汤或水适量
### 步骤：
1. **准备肉材**：
- 将猪里脊肉洗净，去除杂质和多余脂肪，切成约4厘米宽、0.5厘米厚的片状。
2. **煮肉**：
- 先将猪肉片放入沸水中煮至变色，捞出沥干备用。
- 在锅中加入适量清水或鲜汤，放入煮过的肉片，再加入大料、桂皮、姜片、大葱段。
- 加入料酒、酱油、老抽（增色用，可选）、白糖和少许盐调味。
- 大火烧开后，转小火慢炖至肉片熟透并且入味。
3. **取出**：
- 待肉片凉透后，可以取出放在案板上，一片一片叠好。
4. **整形**：
- 叠好的肉片用刀压平压实，使之成型，方便切割。
5. **切片**：
- 将压实后的肉片切成条状（偏薄，以便好入味）。
6. **热油炒制**：
- 锅中放油，待油热后，下入条状肉片，快速翻炒至肉片两面微微焦黄，出锅即可。
根据个人口味与餐桌需求，您也可以适当增加调料，让条子肉的口味更丰富，例如加入豆瓣酱、五香粉等。完成后的条子肉香而不腻，回味无穷。
做法如下：
1. 锅里的肉煮着，切得工工整整的五花肉也一起在锅里煮着，直煮到六七成熟，可以用筷尖插进肉中去时，就可以把肉捞出。
2. 用酱油涂抹上色、乘热过油、炒焦糖，把肉皮炸到大红色时捞出来，稍晾一下。
3. 肉皮处连刀切成长10公分、厚0.5公分的大块薄片，肉皮朝下摆在碗中。
4. 加姜丝、葱丝、辣椒丝和其他佐料、添肉汤或者浓浓的鸡汤。
5.等肉锅腾空后，重新上笼屉再蒸个把小时，直蒸到条子肉酱红油亮，软烂醇香。
