韭菜是一种常见的蔬菜，其营养成分丰富。以下是韭菜的主要营养成分：
1. 碳水化合物：每100克鲜韭菜中含有约4.2克碳水化合物。
2. 蛋白质：每100克鲜韭菜中含有约3.5克蛋白质。
3. 脂肪：每100克鲜韭菜中只含有极少量的脂肪。
4. 纤维素：每100克新鲜的大葱叶子中含有1-2g左右纤维素，可以促进胃肠道健康。
5. 维生素和矿物质： 韭菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁、锌等。其中，维生素C 的含量比较高，在所有风味类蔬果之首, 每 100 克新 鲜大葱叶子可达到 50mg 左右；而钙、铁等微量元素也很丰富，并具有良好的吸收利用率。
6. 生物活性成分: 长期以来人们发现了许多与药理学相关联的活性成分在大葱叶子当 中存在着, 如硫代甘氨基乙基异硫氰苷（alliin）、S-磺甲基半胱氨 酸（SAMC）及其它亚硝基化合物等都具备抗癌作用，并能够提高机体对于环境污染因子所造成损伤时自我修复能力。
回答：韭菜的营养成份
韭菜的主要营养成分是维生素c和维生素b。春季韭菜吃着最香，晚秋差点，夏季最臭。韭菜炒个鸡蛋最好吃
