食材用料
鱼 1条 、 排骨 350 、 葱姜蒜 适量 、 金针菇 适量 、 蔬菜 适量 、 酱油 3勺 、 老抽 半勺 、 白砂糖 2勺 、 米醋 2勺
烹饪步骤
步骤1/7
排骨焯水后放入锅中加入葱姜大料小火煮汤
步骤2/7
鱼肉剁成小块，表面沥干水分，沾满淀粉
步骤3/7
放入油锅中，将鱼肉炸至金黄
步骤4/7
将鱼肉摆放在升降盘中，因为鱼肉煮过会容易碎，所以位置要事先摆放好，然后降回升降盘
步骤5/7
将3勺酱油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽调成汁
步骤6/7
将汤汁倒入到锅中，继续煮
步骤7/7
煮至鱼肉上色后即可出锅
食材
淡干墨鱼 250g
、 猪肋排 1000g 、 生姜 4片（约25克） 、 八角 1个 、 桂皮 1小块（约5克） 、 红枣 6颗 、 黄酒（料酒） 1小勺 、 一品鲜酱油 1小勺 、 食盐 适量 、 净化水 适量
烹饪步骤
步骤1
先将墨鱼干提前4个小时泡发，温水泡发。泡发2个小时左右，把墨鱼皮，嘴巴，眼睛，骨头都去掉。冲洗干净，换清水重新泡发2个小时。
步骤2
猪肋排先用净化水泡1个小时，去除排骨里面的血水及杂质。清洗干净，备用！
步骤3
先将泡发好的墨鱼干切块，放进高压锅里，再把排骨、红枣、八角、桂皮和生姜丝放进去，最后注入适量净化水，水一定要漫过食材哦！
步骤4
盖锅盖，大火烧开，等高压锅上气后，再煮20分钟关火。
步骤5
等高压锅排完气，开盖，加入黄酒、一品鲜酱油和食盐调味，再次煮开即可。
