大酱是什么酱（排名第一大酱）

大酱就是人们常说的黄豆酱。又名黄酱。是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。具有强化肝功能、抗氧化、预防老年痴呆、预防骨质疏松等功效。

大酱是用黄豆烀熟发酵后制作而成的，也可以称作为东北大酱，也可以称呼为黄豆酱，发酵后的东北黄豆大酱味道比较浓郁