葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀，出锅，完成。
操作/步骤
1、烫掉老皮
用开水把外表的老皮烫掉。
2、去掉内脏
甲鱼内脏脂肪去掉，剁成块，焯水备用。
3、准备配料
准备大葱，生姜小洋葱，蒜子切好备用。
4、锅中倒油
锅中加熟菜籽油，下入干辣椒、花椒、小洋葱、大葱、蒜、姜炒出香味，下入甲鱼。
5、煮甲鱼
加黄豆酱、蚝油、料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟即可。
