可以考虑做汤，鱼皮一定要把鳞去净，否则无法入口。
也可以像鱼一样炖来吃，鱼皮鱼骨300克，鸡蛋半只，生姜一小块，葱两段，大料两块，花椒少许，干辣椒3只，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐7克（大概一大茶勺），糖3汤匙，醋3-4汤匙，料酒1汤匙；炒锅内倒少许油，鱼皮鱼骨与蛋液拌匀下锅煸，变成金黄色加入葱姜辣椒花椒大料继续翻炒几下爆出香味，陆续加入老抽、生抽、料酒、糖、醋、盐，不要加水，盖锅盖烧开改小火，每2分钟开盖翻一次锅，第三次翻锅后关火盛盘，撒上香菜即可上桌
1.
冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺
2.
将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻
3.
备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）
4.
将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片
