原料：新鲜牛肚、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄桅子、姜片、冰糖、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜牛肚清洗干净。
第2步、冷水下锅。
第3步、放入姜片和小葱。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、煮三分钟捞岀。
第6步、准备香料:干辣椒、花椒、黄桅子、八角、香叶、桂皮。
第7步、砂锅中放入清水，放入焯过水的牛肚，倒入香料。
第8步、放入冰糖。
第9步、放入一汤勺生抽。
第10步、半勺老抽。
第11步、半勺蚝油。
第12步、放入盐调味。
第13步、大火煮开，转小火盖盖煮两小时。
第14步、煮到筷子能插入关火，再浸泡一夜即可。
第15步、最后切条，可凉拌可炒。
主料
牛肚 1个
五花肉 1块
辅料
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
姜块 适量
蒜头 适量
调料
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
做法步骤
1.姜块洗净拍扁，蒜头拍扁，八角，桂皮，香叶备用。
2.半成品的牛肚1个备用。
3.1段五花肉一起备用。
4.砂锅热油炒香所有配料。
5.放入生抽和适量清水，盐，蚝油。
6.放入五花肉和牛肚。
7.大火煮开后转小火卤40分钟左右。
8.筷子可以轻易穿插过去即可，卤好后在卤汤里泡上数小时入味。
9.牛肚捞出切片即可食用。
