虾头做法（虾油的正确使用方法）

主料：虾头200克。

辅料：油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。

做法：

1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。

2、用清水反复冲洗干净。

3、捞出沥净水分。

4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分钟。

5、加适量面粉翻拌均匀。

6、油温4成热，逐个放入虾头炸制。

7、炸制到定型捞出。

8、油温6成热，放入虾头二次复炸。

9、炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味。