材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可
首先，将猪肉切成块状，用热水焯水去血水，捞出沥干。
然后，将肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
接着，将葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、料酒、冰糖和清水，烧开后加入炸好的肉块，小火慢炖至汁浓肉酥即可。
最后，将红烧肉盛入碗中，撒上葱花即可食用。这样炸出来的红烧肉色泽艳丽，味道鲜美，肉质软嫩，是一道家常美食。
