第1步、前夹瘦肉放高压锅煮，大概七分熟。
第2步、切成这样大小的块。
第3步、这是炖肉留下来的汤备用。
第4步、少油煸炒至有点香味儿。
第5步、加入酒酿煸炒均匀，加入汤继续煮。
第6步、这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。
第7步、加入一小勺红曲粉继续煮。
第8步、大火收汤。
第9步、加入适量的盐出锅啦 。
洛阳红肉的做法： 将猪蹄、猪肉洗净，用开水焯去血沫。 在锅中加入水、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，煮沸后加入猪蹄、猪肉，小火炖煮1个半小时。 将猪蹄、猪肉捞出，放入凉水中浸泡10分钟，然后沥干水分。 在锅中加入油，烧热后放入猪蹄、猪肉，翻炒至表面金黄。 加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。 加入适量的水，小火炖煮30分钟。 出锅前加入香菜末，即可食用。
