梅州咸煎饼的制作需要以下材料：
主料：中筋面粉、发粉、食粉、面种和水。
配料：糖、南乳、盐、猪油，以及用于增加口感的芝麻。
以下是梅州咸煎饼的制作步骤：
将面粉过筛，并与众多配料混合搓至起筋，然后静置20分钟，等待崧筋。
崧好筋后，将面团分成每个大约8钱的团子。
开皮，注意力度要均匀，以免影响成品品质。
在饼皮上撒些芝麻，这会使咸煎饼更加美味。
起油锅，油温约在150度左右，开始炸咸煎饼。先炸一面上色，然后再炸另一面，直至炸至金黄色即可。
请注意，具体的材料用量和制作时间可能因个人口味和实际情况有所调整。另外，制作过程中要注意安全，避免烫伤。
