国内外有哪些值得看的食品科学类的书籍（食品类核心期刊哪个容易发表）

1.《食品化学》，谢笔钧主编，科学出版社（《食品化学（第三版）》

这本书元老级教授谢老师主编，已经到第三版，全书内容非常好，讲的非常透彻，比较厚的一般书，如果读完，肯定会有较大收获。

2.《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社 ，这本书是学校的教材，全书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。