蒸鱼火候大还是小（蒸鱼一般10分钟还是15分钟）

大火蒸。

蒸鱼应该用大火蒸。因为大火能最短时间将食材蒸熟，而且蒸得时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。在蒸鱼的时候，大火8~10分钟就可以了，别超过10分钟。