食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法：
1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；
3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。
鳝丝汤的做法
食材
黄鳝2条
鸡蛋2个
油适量
盐适量
葱2棵
生姜5片
胡椒粉适量
烹饪步骤
步骤 1
黄鳝放在深一点的桶里，倒入开水（过程很残忍，胆子小的就不要做了）黄鳝烫死后，洗去身上白色的粘液
步骤 2
锅里放入清水，两片姜和葱段，放入洗好的黄鳝，倒点料酒，煮至黄鳝肉裂开
步骤 3
捞出黄鳝，去骨和肠
步骤 4
肉撕成鳝丝
步骤 5
备用
步骤 6
锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香 倒入鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。
步骤 7
打入两个鸡蛋花，调点盐和白胡椒即可。
