莲藕炖猪腿是一道常见的家常菜，下面是一份简单的莲藕炖猪腿做法：
- 准备食材：猪腿肉500克、莲藕300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
- 处理食材：将猪腿肉洗净，切成块状；莲藕去皮洗净，切成块状；生姜切片，葱切段备用。
- 烹饪步骤：
1. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
2. 加入猪腿肉块煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入莲藕块，继续炖煮20分钟左右，至莲藕软烂入味。
6. 加入适量盐调味，即可出锅。
需要注意的是，炖煮的时间和火候需要根据实际情况进行调整，以确保食材熟透入味。
1.猪蹄洗净去毛，切成大块。
2.冷水下锅，放入姜片葱结，料酒一勺，水开后煮5分钟，捞起浮沫。
3.捞起猪蹄洗去杂质沥干备用。
4.重新接大半锅水，放入猪蹄，花椒，葱段，姜片。烧开后转中火炖1个小时。
5.莲藕切去两头，去皮。
6.切成滚刀块。
7.1小时后猪蹄基本炖熟了，放适量盐，再放入藕块炖50分钟左右。
8.炖好啦，盛起来撒葱花。汤的颜色看起来很正，喝上一碗立刻全身都暖和起来。
9.调一个蘸水：生抽，盐，红油辣椒，小米辣碎，香醋，香菜末，葱花。
