水开后大火蒸和小火蒸效果一样吗（是水开了蒸东西好还是直接上锅蒸）

不一样，小火没大火蒸好。其实大火小火都不太好，应该用中火蒸最好。大火烧开锅上气后立刻改成中火。这样蒸出的馒头或包子才又白又松软。

这是肯定不一样的。虽然是水开了，但大火蒸，其水蒸气更多，产生的热度也就更大。而小火蒸所产生的水蒸气就少，产生的热度也就更小。