如何去掉笋的麻味（怎么让麻椒味挥发出来）

1、把春笋切好备用。

2、将火打开，锅里放入适量的水。

3、水烧开后放入适量盐，再倒入切好的春笋。

4、盖上锅盖煮2-3分钟，捞出后即可，此时春笋的麻味就没有了。

1.

冬笋食用时现剥现烧,可以保持冬笋的鲜嫩,在做菜时,先把冬笋剥皮,洗净。

2.

将冬笋切片,切好片后放在一个稍大的容器里备用。

3.

用适量黄酒把冬笋搅拌均匀,搅拌好后放置五分钟。

4.

此时涩味和麻味都在酒里,需用漏勺把冬笋过滤一下,即可去除麻味。

5.

还可以把冬笋切两半,放在锅里煮烂去除麻味,但这样会破坏冬笋的鲜味和营养。