主料:
花鲢头一个
北豆腐一块
辅料:
大葱半根 蒜头五个 干辣椒三个 料酒少许 老抽少许 生抽少许 醋少许 耗油少许 剁椒少许 生姜少许步骤1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤3
老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
步骤4
锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
步骤5
在瓦煲中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
步骤6
将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了
1. 是非常简单的。
2. 因为瓦煲鱼头的制作过程相对简单，只需要准备好新鲜的鱼头和一些常见的调料，如姜蒜、豆瓣酱等。
将鱼头和调料一起放入瓦煲中，加入适量的水，然后用小火慢慢炖煮，直到鱼头熟透，汤汁浓郁即可。
3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好进行一些变化和延伸，比如加入一些蔬菜或者其他海鲜食材，以增加口感和营养。
同时，可以根据自己的喜好来调整调料的用量，使得瓦煲鱼头更符合个人口味。
总的来说，非常灵活，可以根据个人喜好进行创新和延伸。
