蹄膀是猪腿上的肉，富含蛋白质、胶原蛋白和钙等营养成分。以下是一种简单的焖蹄膀家常做法：
准备材料：蹄膀、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
制作步骤：
1. 将蹄膀洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。
2. 将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶洗净，切好备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 放入蹄膀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过蹄膀，大火烧开后转小火焖煮约 1 小时，至蹄膀软烂入味。
6. 最后大火收汁即可。
以上是一种简单的焖蹄膀家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
焖蹄膀是一道美味的家常菜，主要原料为猪蹄和猪膀（猪肘）。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的焖蹄膀家常做法：
### 材料：
- 猪蹄 1-2只（根据人数）
- 猪膀 1个（猪肘部分）
- 生姜 数片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 老抽（或者甜面酱） 少许
- 冰糖（或白糖） 适量
- 八角 2-3颗
- 香叶 2-3片
- 花椒 一小把
- 桂皮 1小段
- 盐 适量
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备原料**：猪蹄和猪膀买回来后清洗干净，剁成块状。如果自己处理困难，可以请肉铺老板帮忙处理。
2. **焯水**：将猪蹄和猪膀放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至溶化，呈深红色泡沫状。
4. **爆香调料**：在糖色中加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮，快速翻炒出香味。
5. **上色**：将焯过水的猪蹄和猪膀放入锅中，翻炒均匀让肉块表面上色。
6. **调味**：加入适量的料酒、酱油和老抽，继续翻炒均匀。
7. **加水焖煮**：加入足够的清水，水量要没过所有肉块。大火烧开后转小火慢慢焖煮，期间注意观察水量，防止烧干，适时添加水。
8. **收汁**：待猪蹄和猪膀煮至肉质软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质酥软即可。
9. **出锅装盘**：关火后，将猪蹄和猪膀连同汁一起盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
### 注意事项：
- 焯水是为了去除腥味和杂质，非常重要。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦变苦。
- 焖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂入味。
- 收汁时要不断翻动，以免底部糊锅。
这样烹制出来的焖蹄膀色泽红亮，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐时候享用。
