生辣椒酱火锅是一道辣味浓郁的火锅菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 生辣椒：适量，切碎
- 蒜瓣：适量，切碎
- 姜块：适量，切碎
- 食用油：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 盐：适量
步骤：
1. 将生辣椒、蒜瓣和姜块放入搅拌机中，搅拌成泥状。
2. 热锅倒入适量的食用油，加入搅拌好的辣椒泥翻炒出香味。
3. 继续翻炒几分钟，直到辣椒泥变得更加浓郁。
4. 关火后加入适量的盐和鸡精/味精调味，再次搅拌均匀。
5. 将制作好的生辣椒酱放入小碟中，作为火锅的调料使用。
你可以根据个人口味调整辣椒的用量和调味品的份量。在享用火锅时，将生辣椒酱蘸取食材，增添辣味和香气。如果你喜欢更多的口感变化，可以尝试添加一些花椒粉、葱花、香菜等作为装饰。希望你享受这道辣味十足的生辣椒酱火锅！
食材： 辣椒粉 (250g)姜蒜末 (200g) 热开水（180g) 油 (140g ) 盐 (65g) 鸡精 (6g) 生抽 (10g) 料酒 (30g) 醋 (20g)。
做法： 1. 称量好主食材。
2. 姜蒜切末。
3. 五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）
4. 炒锅烧热，入油。
5. 加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水。
6. 加入辣椒粉翻炒。
7. 生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅。
8. 晾凉装入，干净的瓶中。
