食材清单
章鱼烧粉 200克 、 鸡蛋 2个 、 水 410克 、 章鱼腿 40克 、 虾仁 6只 、 圆白菜 20克 、 洋葱 20克 、 番茄沙司 适量 、 照烧酱 适量 、 沙拉酱 适量 、 木鱼花 适量 、 肉松 适量
烹饪步骤
步骤1/6
先将鸡蛋打到大碗里，搅散，再倒入清水搅拌均匀，最后加入章鱼烧粉搅拌成面糊。这个顺序不容易有面疙瘩，如果有疙瘩就静置一会面糊再重新搅拌。
步骤2/6
章鱼腿和虾仁切成小块，洋葱和圆白菜也都切碎，章鱼和虾仁可以选择只放一种，根据自己的喜好放就可以了。
步骤3/6
丸子锅加热，抹一层油，倒入7分满的面糊，再放章鱼，虾仁，圆白菜和洋葱到面糊中间。
步骤4/6
小丸子的轮廓成型后用竹签翘起来，倒入适量面糊，再放下竹签，使成型的半个丸子和新倒入的面糊粘在一起，成为一个完整的圆丸子。
步骤5/6
丸子成型后给表面刷油，可以来回翻面多刷两次，这样做出来的丸子外皮比较脆，里面是软糯的，口感比较好。
最后一步
丸子变色并且表面有硬嘎后就差不多熟了，用签子取出来，挤上番茄沙司，沙拉酱，照烧酱，再撒木鱼花和肉松就可以吃了。
制作章鱼小丸子的一般步骤如下：
1. 将章鱼足切成小块，用盐和料酒腌制一段时间。
2. 将包菜洗净切碎，章鱼足焯水后捞出备用。
3. 将低筋面粉、泡打粉、生粉和水混合搅拌至无颗粒状态。
4. 将打好的面糊倒入烤盘的坑位里，每个坑位里放一些章鱼足和包菜。
5. 在每个坑位周围用竹签划开，让多余的面糊流出。
6. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中烤制至金黄色。
7. 制作烧汁，将糖、蚝油、番茄酱、鲜味汁和酱油混合搅拌均匀。
8. 将烤好的章鱼小丸子放在油纸碗中，淋入烧汁，挤上沙拉酱和海苔碎即可食用。
需要注意的是，面糊不要一次全倒入坑位里，要留下一些空位，以免烤制时过于饱满。另外，如果动作不够快，可以在倒完面糊后放一些菜和章鱼足，然后再倒面糊，这样可以更好地控制每个小丸子的形状和内容。
