面发好了但切开没有孔，这种情况可能是由于面团发酵时间不够或者发酵条件不适宜导致的。
在制作面食时，通常需要将面团发酵，使其变得松软、蓬松。如果发酵时间不够或者发酵条件不适宜(例如温度过高或过低),面团中的酵母菌可能无法充分繁殖和产生气体，导致面团内部没有足够的空隙来形成孔洞。
为了避免这种情况的发生，可以注意以下几点：
1. 确保使用新鲜的酵母菌，以保证其活性和效果。
2. 控制好面团的湿度和温度，一般建议在25°C左右的温度下进行发酵。
3. 给面团留出足够的发酵时间，一般建议至少发酵1小时以上。
4. 如果发现面团已经发好了但切开没有孔，可以尝试再次揉搓一下面团，让其中的气泡重新分布均匀，然后再继续发酵一段时间。
