1锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
2肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟；
3加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒；
4翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
5调如五香粉，搅拌均匀后行了；
主料：
猪肉200克
山药1段
辅料：
胡萝卜1根
茶树菇100克
青蒜10克
料酒适量
淀粉适量
色拉油适量
食盐适量
香油少许
做法与步骤：
步骤1.把猪肉切成薄片
步骤2.加入生粉
步骤3.加入料酒
步骤4.搅拌均匀，腌制15分钟
步骤5.胡萝卜切断后切成薄片
步骤6.豆腐干用横刀法切成片
步骤7.茶树菇切成两段
步骤8.山药切成片后放入准备好的淡盐水浸泡
步骤9.热锅冷油加入加入肉片煸炒一会加入胡萝卜继续煸炒
步骤10.接着依次放入茶树菇，豆腐干和山药大火不断翻炒两分钟左右
步骤11.加入盐调味，用生粉兑水后勾芡
步骤12.最后淋上香油，撒上青蒜叶就可以出锅了
