贵州遵义酸杂肉的做法（贵州遵义酸肉的制作方法全过程）

酸杂肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一种做法：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制半小时；

2. 酸菜洗净切成小段，泡椒切碎；

3. 热锅凉油，下入泡椒炒香；

4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5. 加入酸菜翻炒均匀；

6. 加入适量的水，烧开后加入肉片焯水至变色捞出；

7. 把焯好水的肉片放入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精、花椒粉、香油调味，大火收汁即可。