1、拳头菜苦。
2、因为拳头菜含有苦味素和一些味苦的杂酚类化合物，并且这种化合物会被水分解产生苦味。
3、另外，拳头菜也含有维生素C、钙、磷等营养成分，但由于这些营养成分大部分在烹调过程中会被破坏，因此，我们在吃拳头菜时应该控制烹调时间，避免过度烹调导致营养流失。
同时，在烹调中可以添加一些糖类食材或者芝麻油等食材来中和拳头菜的苦味，使其口感更好。
1、拳头菜苦。
2、因为拳头菜含有一种叫做芥子油的化学物质，这种物质会给人们带来一种刺激性的味道和口感，从而产生苦味。
而同时，它还含有一些多余的营养物质，若经过合理的烹饪方法制作，仍可以产生出美味的味道。
3、因此，如果你想尽量降低拳头菜的苦味，可以尝试将它切成较小的块状，加点盐，稍微焯一下水后再进行烹饪。
同时，可以跟蒜蓉、豆鼓等口味重的食材配搭，带来更丰富的味道体验。
